Módulo

Informações Gerais

16h
620 aluno(s) atualmente inscrito(s)
A partir de 5/12/2022
sem discussões
236 avaliações
Sem Tutoria/Facilitação
Inscrição aberta ao público

Sobre o curso

Trata-se de capacitação em Boas Práticas de Fabricação de Alimentos com ênfase na inspeção sanitária de estabelecimentos alimentares, contemplando todas as etapas do processo produtivo, desde as matérias primas até a distribuição do alimento pronto, a higiene dos manipuladores e do serviço de alimentação, seguindo as normas estabelecidas pelas boas práticas de fabricação e pelas Resoluções RDC n.° 216/04 e RDC n.º 275/02 – ANVISA e demais legislações vigentes de forma a garantir a qualidade higiênico sanitária dos alimentos. Será também abordado conteúdo introdutório sobre a qualidade dos alimentos e o risco sanitário, conceituando os passos da análise de risco.

Objetivos

Geral: Capacitar os técnicos de vigilância sanitária das Regionais de Saúde e dos municípios das Regionais em Boas Práticas de Fabricação de Alimentos nos diferentes tipos de estabelecimentos produtores/ industrializadores de alimentos, com base na legislação vigente e no risco sanitário.

Específicos:

a) Fornecer formação básica nas condições de higiene e manipulação de alimentos, visando a obtenção de produtos seguros à saúde;

b) Reconhecer o processo de inspeção sanitária com foco no risco sanitário para os diferentes tipos de estabelecimentos alimentares.

Conteúdo

Introdução à qualidade dos alimentos e o risco sanitário

Legislação sanitária aplicada às boas práticas de elaboração/ fabricação de alimentos

Princípios gerais das boas práticas de fabricação

Como nos organizamos

Créditos

Instituições

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